アミノ酸スコアって?

【アミノ酸スコア】
アミノ酸スコアとは、タンパク質の栄養価指標なんですが 必須アミノ酸(体内で合成できないアミノ酸)の入っているバランス評価を示す数値です。

まず、必須アミノ酸というのは9つあります
フェニルアラニン
ロイシン
バリン
イソロイシン
スレオニン
ヒスチジン
トリプトファン
リジン
メチオニン
です
樽をイメージしてください 9枚の板でできた樽です。
その9枚の板がそれぞれ9つの必須アミノ酸とします。樽には水が入っています
皆同じ長さの板(100%)なら100%漏れないですよね
ところが一枚(ひとつの必須アミノ酸)が50%としたら漏れてしまいますよね
その場合 すべて100%ならスコア100 ひとつでも50%ならスコア50となります
一枚(一つの必須アミノ酸)が120%であっても100% スコア100となります
あくまでもたんぱく質に含まれる必須アミノ酸のバランスにすぎませんが、バランスよく含まれているということもポイントです。
また 数値がたかければ吸収されると思いがちですがそうではありませんが
吸収された後筋肉の材料になるときに影響します

アミノ酸スコアの例
鶏肉 100
豚肉 100
牛肉 100
卵  100
白米 100 など

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